全自动凉皮机生产纯绿色凉皮食品卫生要求

  绿色食品卫生要求
  食品卫生是涉及到人民健康的大事，也是一个关系经济效益的重要问题。为防止食品在生产加工过程中的污染，在设计时，一定要在选择、总体设计、车间布置及相应的辅助设施等方面严格按照国家绿色食品卫生标准和有关规定的要求，进行周密的考虑。下面从食品设计的角度，介绍有关卫生设计的要求、规定及其消毒方法。
     一、绿色食品加工厂环境卫生要求
  1．总体卫生要求
  (1)总体设计的功能分区要明确，生产区（包括生产辅助区）不能和生活区互相穿插。如果生产区中包含有职工宿舍，两区之间要设围墙隔开。绿色食品加工生产车间的建筑外形应根据生产品种、、地形等具体条件决定。一般有长方形、L形、T形、U形等，其中以长方形最为常见。长方形车间的长度取决于流水作业线的形式和生产规模。生产车间的柱子越少越好。绿色食品加工生产车间的层高按房屋建筑的跨度和生产工艺的要求而定。不同性质的食品最好在不同车间生产，性质相同的食品在同一车间内生产时，也要根据使用性质的不同而加以分隔。在生产工段中原料预处理工段、热加工工段、精加工工段、仪表控制室、油炸间、杀菌间、包装间等均在相互之间加以分隔。
  (2)原料仓庠、加工车间、包装间及成品库等的位置必须符合操作流程，不应迂回运输。原料和成品、生料和熟料不得相互交叉污染。
  (3)污水处理站应与生产区和生活区有一定距离，并设在下风向。废弃物化制间应距生产区和生活区100 m以外的下风向。锅炉房应设在距主要生产车间50 m以外的下风向，锅炉烟囱应配有消烟除尘装置。
  (4)应分别设人员进出、成品出、原料进和废弃物出的大门，也可将人员进出门
  与成品出设在同一位置，而隔开使用，但垃圾和下脚料等废弃物出不得与成品同门出。
  2．内外环境公共卫生要求
  (1)周围应有良好的卫生环境，附近（300 m内）不得有有害气体、放射性源、粉尘和其他扩散性的污染源。不应设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。、库周围不得有污染食品的不良环境。同一不得兼营有碍食品卫生的其他产品。
  (2)生产区和生活区要分开。生产区建筑布局要合理。    ．
  (3)外要绿化，路面平坦、无积水，主要通道应用水泥、沥青或石=块铕砌，防止尘土飞扬。
  (4)排水要有完整的、不渗水的、并与生产规模相适应的下水系统。下水系统要保持畅通，不得采用开口明沟排水。地面不能有污水积存，污水排放应符合国家环保要求。
  (5)厕所应有冲水、洗手设备和防蝇、防虫设施。其墙裙应砌白色瓷砖，地面要易于清洗消毒，并保持清洁。车间内厕所一般采用槽式，便于水冲，不易堵塞。厕所内要求有不用手开关的洗手和消毒设备，厕所应设于走廊的较隐蔽处，厕所门不得对着生产工作场所。

  (6)更衣室应设合乎卫生标准要求的更衣柜，鞋帽与工作服要分格存放。
  (7)内应设有密闭的粪便发酵池和污水无害化处理设施。
  (8)垃圾和下脚料在远离食品加工车间的地方堆放，必须当天清理出。