彩色凉皮又称蔬菜凉皮，之所以有颜色，是因为在面糊里添加了蔬菜汁，绿色的凉皮加了菠菜汁，紫色的凉皮添加了紫甘蓝汁，黄色的凉皮添加了胡萝卜汁，等等等等，还有一种最普通的就是的白色凉皮。再加上配菜黄瓜等蔬菜，一份凉皮中就有好几种蔬菜，营养又健康，上市以来，深受广大客户的喜爱。