最近好所客户来咨询，做面皮需要洗面吗？应该如何洗面？洗面机怎么使用？今天小编就给客户们普及一下做面皮应该怎样洗面？洗面机怎样操作更好？
手工洗面的步骤如下：
1．洗面。按1公斤面粉，加水500克的比例调制成面团，静置30分钟，用水洗面筋，用水量为面粉用量的2倍。洗涤时用手反复揉捏面团，使淀粉充分溶出，蛋白质即形成网状结构的面筋。面筋经反复揉捏洗涤，形成结构疏松，孔隙明显，富有弹性的团状。为增加面筋的弹性和强度，可在和面时加入10—15克精制食盐。
2．蒸面筋。将洗好的面筋用手压净水后取出，放人笼屉内铺平，蒸半小时即熟。1公斤面粉可生产200克面筋。
洗面机使用方法：
1、开机前先按1市斤干面粉配0.6-0.7市斤的水倒入斗内，再按此比例把面粉一次性倒进面桶内开机和面。
2、和面：需要12分种，顺转和面5-6分种，再倒转和面5-6分钟，停机醒面。
3、醒面：醒面时间不少于30分钟。
4、洗面：停机30分钟后，可往面斗内倒入30斤左右的水，开机洗面，洗至3分钟后停机排面浆。
5、排面浆、过滤：打开上面的排水口，面桶内排面浆插好过滤网，排完面浆为宜，二次洗面时长不得超过5分钟，后洗的两次时间可长一些。
6、综合上4、5所述的方法洗、排、滤四次即可洗好，取出面筋，清洗面桶。
洗面效果：该机洗50市斤面粉，约需45分钟（不包括停机时间）。每市斤高筋干面粉，可洗出0.45市斤湿面筋。
提示：和面、醒面，按比例、时间要求去做，以免洗混。过滤网每次使用前，两面可用食用油刷一遍（不沾面）。
该机结构合理，造型美观，易操作，两个排水口排水方便，一次过滤，不锈钢制作                                                                                                                                                                                                                             以上是手工洗面和机器洗面的操作方法及流程，供大家参考，如有不清楚的，欢迎来电咨询，咨询热线：15093094188