天气慢慢热起来了，各种凉调食品也渐渐火了起来，不少人也看到了其中的商机，那么凉皮的利润究竟有多少呢？
      凉皮在所有小吃里面可以说是赚钱相对比较容易的一种，它的利润高，夏天的销量较其他小吃行业高很多，所以，一到天热起来，很多的餐饮店面中都加有凉皮的销售。那么我们新入行的朋友该如何开头，是准备开店，还是摆摊？小编认为，凉皮的初经营还是以摆摊为好，原因有以下两点：
1、门槛低，摆摊的好处是投资少，不用顾忌高额的房租，只要口味好，不愁没生意。实际上，新开店铺，基本上都卖不过路边摊，路边摊对顾客而言很方便，大家都很喜欢这样的模式。
2、流动性，摆摊的特点是流动，可以在不同的时段，出现在你想去的地方，从而使你可以在第一时间出现在你的顾客面前， 当然，摆摊也有很大的缺点，城管就不用说了，卫生要求高的人群也很少光顾，辛苦麻烦不说，遇到刮风下雨的天气，生意就好清淡很多。
      那么一碗凉皮的利润究竟是多少呢？下面是小编给大家算的关于凉皮的成本：
1、一袋50斤面粉足够做200份凉皮，每份凉皮的成本为0.4元
2、食用油、黄瓜丝、辣椒油、料水、芝麻酱等调味，每份凉皮的成本大概为1.3元
3、煤气、一次性塑料，筷子等，每份凉皮的成本大概为0.1元
      每份凉皮的综合成本为1.8元，按市场价6元每份买出，一碗凉皮可以赚4.2元，一天生意好的话可以买300-400份，那就能挣1260元——1680元左右。因此，关于凉皮行业的利润情况，我们可以自己算一下就心中有数了。