河粉是流行于港台及广东的特色食品，由普通大米加工制成的美食，以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美以及食用方便，可炒、煮、烫、蒸等，赢得人们喜爱。“凉皮”起源于我国陕西和兰州，作为一种有着悠久历史的传统小吃,因其独特口味及快捷的食用方式,一直来倍受喜爱,近年来，河粉和凉皮已逐渐风靡全国，从原来的夏、秋吃，发展到一年四季都吃已成为了全国各地的一大主食，无人不吃，无人不爱，老少皆宜。以上食品由大米、面粉和水构成，被消费者誉为最放心的绿色食品，同样也引发了一波席卷全国投资狂潮。无论是开店零售，还是办厂搞批发，小做小赚，大做大赚。由于手工制作凉皮、河粉工艺复杂费时、费力，规模小且不卫生。因此，凉皮和河粉的机械化生产是必然趋势。

生产凉皮、河粉效益分析:

以50型凉皮、河粉机为例：
　　
①凉皮：1公斤面粉可生产凉皮2.5公斤（不含面筋），批发价3元/公斤以上，零售价在每盘2元以上，每公斤凉皮可分10盘，每小时生产凉皮50公斤（按批发价3元/公斤计），需面粉为50÷2.5=20公斤（面粉按2.5元/公斤计），耗油1.2公升（油按5.2元/公升计），用电0.45度（电按1元/度计），人工工资按30元/天，2名工人每天工作8小时，则每天获利为：50×3×8－（20×2.5+1.2×5.2+0.45×1）×8-30×2 =686.48元。半月可收回设备投资，年获利20万元以上。若零售，则每天获利为：50×8×10×（2－0.5调料）－（28×2.5+1.2×5.20.45×1）－30×4=7666.48元。除去店面租金，年获利百万以上。
　　
②河粉：1公斤大米可生产河粉3公斤，批发价在2.5元/公斤以上，每小时需大米50÷3=16.7公斤（按2.5元/公斤计），则每天获利为：50×2.5×8－（16.7×2.5+1.2×5.2+0.45×1）×8－30×2 =552.48元。年获利16万元以上。