正常情况下制作凉皮从和面，醒面，洗面，沉淀，蒸面筋，涮凉皮光这几个步骤怎么说也得3-4小时才能完成，要不然就是头天晚上进行洗面沉淀，第二天进行涮凉皮这个步骤，实在是太麻烦了，现在我就教大家一种不需要洗面的凉皮制作，非常方便，想吃的时候随时都可以制作，唯一缺点就是没有面筋，需要去市场上买。
   简易凉皮
   食材：面粉500克，清水适量，盐一小勺。
   做法：将面粉，盐，先放在一起搅拌均匀，然后加入适量清水，搅拌成面水，面水要求拿勺子舀起倒下没有水面分离就可以，如果太稀适当加点面粉。然后静置10分钟左右。
   接下来就可以蒸凉皮了，拿两个凉皮锣锣交替地蒸，盘子表面刷一层油，倒入一勺半的面浆，根据盘子大小决定倒多少，边倒边晃动盘子，看着铺满盘子就可以了，放到锅里蒸一两分钟，蒸的时候一定要盖锅盖，看着盘子里的凉皮鼓起就可以把盘子取出。这一步需要注意的是一定要把火开到最大，让锅里的水保持沸腾，否则做出的凉皮不起泡，容易碎。
    蒸好的面皮表面刷一层油，不然会粘在一起，直到把面浆蒸完，准备黄瓜切丝，面筋撕碎备好。盐，醋，蒜泥，辣油子混合搅拌均匀，几张凉皮卷起来切条。切好的面皮装碗加黄瓜丝，面筋，调料汁拌匀就好了，Q弹，香辣过瘾。
    这种方法只适合2-3人的小型家庭，如果家里人口过多就明显不适合了，这是后你就需要一台小型的面皮机（凉皮机）来完成这个操作了，小型面皮机操作简单，占地面积小，做凉皮的同时还可以直接做擀面皮，别看是机器做的，做出的口感依然Q弹爽口，更能保证每张凉皮的厚度和质量，而且更加干净卫生。