凉皮很多人在做的过程中也会出现很多这样像凉皮裂口的问题，什么样的问题都会遇到的，这也是很正常的，多出问题才能学好吧！！下面对经常出现的问题简单说一下吧，希望能够帮助初学凉皮的朋友吧!至少这种问题不用去问凉皮培训的地方了。

第一，最大因素是火候不够！！！火候是最关键的。比如蜂窝蜂是不行的，热值都不够。必须用吹风机吹煤块，火要大。时间至少几分钟以上吧。

第二，如果火候够了还是裂，那么就是倒入面浆时厚薄不均匀，特别薄的地方爱裂。其实火候大时这个问题也可以解决。

第三，可能是面浆兑太多太少都不行，每一次最好能掌握好一点，这个需要一段时间来掌握。

第四，如果凉皮面浆不纯，最好选用一种好的面粉来做。凉皮怎么做需要一位好的老师来指导这样进步速度是最快的。以上是我简单说的几点。其实里面还有其它问题呢,什么样的问题都有相应的解决办法的，只要经常学习，总结经验也还是可以的。