在食品机械设备中，物料的调配针对机械的运作是非常重要的环节，针对凉皮机的面的调配应遵循：
1.面团的干、湿度要适中，每百斤面需加水50斤左右。
2.根据实际情况可加入适量的食盐，混合搅拌均匀成块即可。
3.成品面条可根据出机时间的长短用水浸泡，（晾干时间大约2小时左右，浸泡时间大约15分钟）。
4.面条捞出后应把水放净，用少量使用油搅拌均匀后，加入调味品即可食用。
5.浸泡面条的水应用开水放凉后浸泡。
6.成品面条不能用开水浸泡、更不能下锅煮。
7.该面条热食时不能加入热汤或热水后可食用。

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