面皮又叫凉皮，是陕西人的最爱。记得小时候妈妈因为忙，所以会在早上四五点钟就起床给我们做面皮。因为做好的面皮在饥饿的时候可以随时吃，不管是直接浇西红柿鸡蛋卤还是和黄瓜凉拌都可以。等我们长大了去外地读书活是工作后就很少吃到了，只要回家妈妈每次都会提前给我们最喜欢的面皮。忽然很想吃凉皮，可是一大早也不想出门去买，做凉皮也太麻烦，于是想直接用面是不是也能整出凉皮来呢，于是说动手就动手，没有想到非常的成功！

操作步骤：

1.面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。

2.慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。

3.慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。

4.然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。

5.一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。

6.两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。

7.洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。

8.洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊。

9.做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。

10..面皮吃起来，辣椒油很关键，先把油用花椒大茴烧热爆香。

11.准备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻。

12.捞出花椒大茴，把热油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道。

13.黄瓜切丝，蒸熟的面筋切块，绿豆芽放沸水锅里焯熟备用。

14.将做好的面皮切条，放入大碗里，加入黄瓜丝、绿豆芽和面筋，放入食盐和味精，再将辣椒油倒入拌匀，即可食用。

通过一次手工制作面皮，确实感觉太辛苦了，最近朋友推荐我说可以买台小型的面皮机，想吃的话，就自己在家用机器制作，方便又快捷。我随后通过百度查了下，找了一家卖面皮机的鸿睿机械，通过看他们的面皮机视频，发现用这个机器做面皮太方便了。文章由鸿睿机械整理发布：http://www.zzwanjin.com/