陕西凉皮分为米皮和面皮两大类，比较知名的有秦镇米皮、汉中米(面)皮、宝鸡擀面皮等。

　　秦镇位于西安市户县内。传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。

汉中热米皮

　　而关于汉中米(面)皮的来由，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。
         随着国家百姓的生活水平的不断提高,机械行业的不断进步用国铭凉皮机代替手工可以节省时间、人力提高效率，用本设备在不添加任何东西的情况下，做出的凉皮质量比手工的质量还要好，而且比手工质量要滑溜筋道。相同气候条件下下保质时间比手工的长。而且对面粉，对地域均没有要求，高原地区也可以做。
　　不仅可以做凉皮，还可以做米皮、不洗面的面皮，粉皮，东北大拉皮等等。
　
　　国铭机器第一大保证：三年包换、五年保修。整机保用十年。
　　公司采用先进的加工设备、精湛的工艺流程，流水线生产，机器结构牢固、结实耐用，性能安全可靠。
　　每台凉皮机发货之前都经过2次严格测试才能发货，一点小毛病都不能有，绝对做到了万无一失，确保您买到的机器没有任何一点瑕疵。
　　国铭售后服务好不好?
　　24小时为您服务，遇到不懂的地方，或不认识某部位是干什么的，不想看说明书?没关系，直接打电话给你讲解，电话怕说不清?现在已进入3G网络时代，直接手机视频，然后用你的摄像头对着机器不懂的部位，一步一步教你。
　　虽然机器结实耐用、使用中不会出现问题，但公司也会隔一段时间就给您打电话回访，了解您的经营状况和使用情况，可以教你一些别的客户经营市场用过的方法。同时您有什么好的经营之道或建议也可以和我们分享，大家一起携手共赢。