面皮是北方人爱吃的小吃，尤其是女孩子，逛街累了吃碗面皮真的很过瘾，现在市场上卖面皮的也很多，也可以买回家自己做了吃，我就喜欢自己在家做面皮吃，经济划算，在市场上买五块钱的面皮，基本就够一家人吃了！今天给大家传授一下在家炒面皮的秘诀！
食材
主料：面皮1张 绿豆芽150g
辅料：油适量 盐适量 葱2段 蒜1头 辣椒面适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量
步骤
1.准备好食材。
2.锅里烧水，水开了放绿豆芽焯水。
3.焯好水的绿豆芽盛碗里备用。
4.葱切丝，蒜拍碎。
5.面皮切成宽条放在大碗里。
6.绿豆芽也放大碗里，稍加点盐和面皮搅拌均匀。
7.炒锅里加油，小火烧开，加入葱、蒜、花椒、辣椒面爆炒。
8.炒出材料的香味，加入适量温开水，加入盐、醋、糖，搅拌均匀。
9.把熬好的汤汁料浇在面皮上，再加点香油即可。

    现在天气还不是很热，对于肠胃不太好的人，可以用上面的方法，做一碗热的面皮，如果是夏天，可以不用熬汤汁，直接把盐、辣椒面、葱、醋、糖等作料加凉开水在面皮里一起搅拌均匀就可以了。还可以加入小面筋块、黄瓜。