凉皮机
郑州市国铭机械设备有限公司专业生产凉皮机面皮机洗面机,一流的设备,全新的工艺.欢迎新老客户前来参观考察。
产品展示
展示中心

Show Center

当前位置:首 页 >>展示中心
粉皮机
凉皮机
面皮机
洗面机
河粉机
米皮机
米线机
米粉机
牛筋面机
搅拌机
榨油机
年糕机
玉米面条机
粉条粉丝机

凉皮的由来和盛行的历史

作者 Admin 浏览 发布时间 11/04/18

   中国各地都有凉皮这种食物,但是以陕西最为出名。凉皮,是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米面皮最受欢迎 ,故又称米皮,一般人们提起凉皮就指的是大米面皮,而且专指陕西凉皮 、汉中凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。这是因为陕西户县秦镇是大米面皮子的发祥地。
   凉皮凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
   清朝宣统二年(公元 1910年),薛昌利祖父薛守信根据历史传说试蒸凉皮,一举成功,生意红火,乡邻纷纷效仿,使秦镇大米面皮子一时名播四方。解放后,薛昌利父亲薛林财担任生产队长,带领社员以搞集体副业为名,在秦镇、余下镇、户县县城、长安县城、咸阳市等地经营面皮,使秦镇大米面皮子这一传统小吃得以续传,史为第二代凉皮传人。
   在西安流行的面皮有汉中擀面皮、岐山擀面皮以及回民兄弟的麻将凉皮和多种汉中凉皮(因产于汉中地区而得名)。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆,又叫水磨凉皮。制作时,将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。 岐山擀面皮 岐山县制作的最佳。制作时,将小麦粉洗出面筋,把淀粉擀成薄饼,上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主,辅以洗出的面筋丝,在一小铁锅内拌合均匀,盛盘而飨客,其口味主要特点是酸、辣、香。

 

 

网站首页 | 技术资料 | 视频中心 | 产品中心 | 联系我们
  版权所有 © 郑州市国铭机械设备有限公司  郑州市国铭机械设备有限公司专业生产凉皮机面皮机洗面机米线机等   
电 话:0371-64429777    传 真:0371-64429000     联 系 人:张经理     免费电话:4006706861        
手 机:15093094188 地 址:巩义市东开发区 HTML | XML  友情链接QQ:331887201