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2015.11.17不使用凉皮机传统手工凉皮是怎么做的

作者 Admin 浏览 发布时间 15/11/17

    凉皮机 网讯 不使用凉皮机传统手工凉皮是怎么做的,许多人对于传统手工凉皮的做法不太了解,下面是国铭机械为您提供最为简单的凉皮手工做法。

    将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里 。 重复重复再重复,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦, 然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时, 头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道 。沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。锅上火入水,待水沸,往模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直保持大火,蒸大约5-6分钟,锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 。在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,这样效果 要好些,等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了, 按自己喜好切成条就好了。

    手工生产凉皮对于家里简单吃一顿的话是可以的,在生产方面由于环节、工艺复杂,不适用于大量生产,如果批量生产建议您选用国铭机械所推出的凉皮机系列产品,由洗面机环节所生产的洗面机到生产凉皮生产所使用的凉皮机整套设备。
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