1、凉皮机采用三级蒸煮方法，生产的拉皮晶莹透明，韧性强，口感好，比手工拉皮更有竞争力； 　　
2、产量高，每小时可生产100-300公斤湿东北大拉皮； 　　
3、能耗低，2-3人操作，加工成本低于手工加工； 　
4、效益好，每公斤薯类淀粉可生产鲜拉皮3.5-6公斤，豆类最高可以达到８公斤，无次品； 　　
5、采用无级变频调速，可以自主控制产量及拉皮熟度，操作简便； 　　
6、设备型号多样，占地面积可以适应各种规模加工厂使用； 　　
7、加热方式多样化，可以用煤直接加热、用蒸汽加热、用电加热； 　　
8、多功能，既可以生产大拉皮，可以生产其它相似的小吃。