小小的凉皮摊竟然做红了无锡城，西北小吃缘何能够征服江南消费者呢？昨天，记者走访了锡城的几家“凉皮”摊，试图找寻出其中红火的原因。
  在健康路一个背阴的角落，有一个生意红火的凉皮摊。两个面盆里放着白得透亮的凉皮，用塑料膜盖着。旁边摞着塑料盘子和泡沫饭盒。一个玻璃柜子，里面放着各色调味料。  
  摊主手上套着保鲜袋，正麻利地往一份凉皮里加黄瓜丝、豆芽。食客一批接着一批，两张不起眼的小桌子坐着六七个食客，显得满满当当。
  摊主陈老板告诉记者，来这里吃的大多是年轻的女孩子，学生占多数。3元一份的凉皮，一天能卖出去200份，生意还不错。他们一家人从早上四五点一直要忙到晚上。每天的凉皮基本都能卖完。另一个凉皮摊的摊主，来自盐城的祖先生夫妇对记者说，他们听说现在凉皮的生意很好做，就学了手艺，到无锡来摆摊卖凉皮。
  价格低廉，适合大众口味是凉皮走红锡城的一大原因，也反映出锡城餐饮布局上的软档。
  正在吃凉皮的崔小姐和肖小姐对记者说，凉皮的价钱不贵，口感也不错。一般在市中心地区要找个地方解决午餐比较困难，价格贵，不实惠。来碗凉皮，就能打发一顿午饭，方便又实惠。在市中心工作或学习的商店营业员、中小学生是个庞大的消费群体，许多单位没有食堂，这些群体只能自行解决，而对于月薪不足千元的打工族来说，每天5元也是笔不小的开支，凉皮摊就是抓住了消费空当应运而生。
  不过也有人对这种街边美食抱着怀疑的态度??尤其担心的是卫生问题。小苏和小陈说，虽然摊主会采用塑料保鲜袋和玻璃柜等措施，看起来蛮卫生，但是她们还是很担心，而且觉得在街边吃东西不是很雅观。
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