虽然现在的凉皮基本上都使用凉皮机制作，但是原料未曾改变。没有面粉，再牛的凉皮机也产不出凉皮。那么，是不是所有的面粉都能生产凉皮呢？为了帮你找到答案，凉皮机特普及面粉知识。

       1、低筋粉：（水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下），通常用来蛋糕，饼乾，小西饼点心等；

       2、中筋粉：（水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上），通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等；

       3、粉心粉：（水份14%,粗蛋白质10.5%以上），通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等；

       4、高筋粉：（水份14%,粗蛋白质11.5%以上），高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%蛋白质含量高，麸质也较多，,因此筋性亦强，多用来做面包，面条等；

       5、特高筋粉：（水份14%,粗蛋白质13.5%以上），通常用来做面筋，油条。

       通过我们的讲解您找到答案了吗？我们巩义市鸿睿机械厂是专业的凉皮机生产厂家，对凉皮以及凉皮机的生产工艺都深有研究，我们鸿睿人将竭诚为您解决有关凉皮和凉皮机的一切问题，期待您的来电。