凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮筋道、透亮。小型凉皮机1斤面粉可做2斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配制秘方，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。
  经营凉皮生意目前已成为新兴的致富产业，可摆摊、开店配送批发等。大江南北发展迅猛，年利润10万以上者比比皆是。 
  鸿睿所生产的凉皮机有以下性能：
      1.操作简便，节能耗低 　　
      2.一机多用，用不同原材料，可生产不同产品，凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等 　　
      3.时生产150斤、300斤，二人操作，自动折叠，分离，省力省时 　　
      4.提供生产技术及调料配方，该机一年内免费保修，终身维修
      5.一改其它机型靠调压器和试验调温的笨方法，采用仪表恒温控制，使工艺变的简单化，人人均可操作 　　
      6.人性化造型结构，仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作 　　
      7.主要部件采用铝合金和不锈钢，符合国家食品卫生标准，美观耐用 　　
      8.使用本机洗面和不洗面均可操作，厚薄均匀，不需拆机清理，靠仪表控制操作，无需用刷抹油 　　
      9.该机可自动切条，生产宽窄不同的凉皮河粉等产品